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食品营养师试题及答案

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营养师医学初级2024考试试题及答案(8L)
糖原肌肉蛋白质合成率下降内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭肝内蛋白质合成率增加总体蛋白质更新率下降#肌肉蛋白质持续性分解18%5%13%#10%20%乳中矿物质含量丰富，牛乳中含钙104mg/100ml，且吸收率高，是钙的良好来源，乳中铁含量...
2023营养师医学(初级)考试试题及答案(3W)
食品冷冻的基本原则是：急速冻结，缓慢化冻。高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。考查冷冻动物性食品保...
卫生2024营养师历年考试试题及答案(5AH)
可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。不易引起过敏的食物是()。肝性脑病患者的膳食治疗宜为(　　)。牛磺酸含量丰富的是(　　)。蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用...
2023营养师医学初级历年考试试题及答案(4S)
混合性食物热效应一般相当于基础代谢的添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。妊娠初期，每日铁的适宜摄入量(　　)。非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。身体虚弱是营养不良的一种表现，不是原因。混...
2023营养师医学(初级)历年考试试题及答案(0J)
慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型(　　)。大豆的限制氨基酸为(　　)。手术切除小肠后残留不足(　　)即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。高脂肪软食普食清流质饮食#软食低蛋白软食蛋氨酸#苏氨酸丙氨酸赖氨酸脯氨酸50cm20cm20...
营养师医学初级2023历年考试试题及答案(0AG)
下列食物富含碘的是嘌呤含量最少的食物是下列哪一项不是要素膳的特点()。海带#白菜木耳胡萝卜西红柿内脏坚果干豆谷类水果#含有人体必需的各种营养素是一种无渣膳食以氨基酸或蛋白质为氮源在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收在...
营养师医学初级职称2024考试试题及答案(8K)
添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(　　)。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(　　)。肺炎患者提供的能量(　　)。肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。添...
2024卫生资格营养师医学初级考试试题及答案(7K)
依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。肥胖者常...
2023营养师医学初级职称考试试题及答案(5AF)
依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。
2024卫生资格营养师医学(初级)考试试题及答案(5H)
体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(　　)。半乳糖血症最有效的治疗是膳食控制，即停止哺乳及一切含乳糖的乳类喂养，采用不含乳糖的食物及不含乳糖配方的乳类制品，并可用豆浆代替乳类。...
营养师医学初级职称2024考试试题及答案(1I)
卫生资格2023营养师医学(初级)考试试题及答案(6U)
海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分是食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是肉类鱼贝类精制谷物#啤酒酵母动物肝脏多不饱和脂肪酸#碘优质蛋白维生素A维生素C天然色素维生素B族#亚硝酸钠木糖醇植物化学物膳食铬的主...
2023卫生资格营养师医学(初级)考试试题及答案(1K)
可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。
2023营养师医学初级职称历年考试试题及答案(8J)
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是普食氮平衡膳食#软食流质膳食半流质膳食骨骼#甲状腺肝和脑肌肉血红蛋白黑伞蕈属鹿花蕈橘黄裸伞#褐鳞小伞毒伞属蕈维生素A、C#钠叶酸钾维生素B14mgβ-TE/d14m...
营养师医学初级职称2024历年考试试题及答案(1P)
2023营养师试题答案(09.07)
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。生物价是(　　)。能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是以下哪种不属于微量营养素膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限...
营养师2024试题详细答案(07.07)
催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是(　　)。维生素A缺乏可引起(　　)。以下微量元素属于人体必需微量元素的是()。可引起高同型半胱氨酸血症的有(　　)。预防放射损伤的效果最佳的是胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是(　　)...
营养师试题答案+解析(05.03)
3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为下列饮食中属于治疗膳食的是可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。促进脂肪肝形成的有关因素包括(　　)。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(　　)。对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比...
2023卫生资格营养师医学初级职称历年考试试题及答案(8S)
胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不能食用富含维生素K的食物。对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者，控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。考查冷冻...
2024营养师试题答案解析(01.08)
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是预防杂环胺类化合物污染的措施包括(　　)。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分(　　)。正常情况下，肾小球滤液...

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