正确答案:

蛋氨酸

D

题目：具有抗脂肪肝作用的氨基酸是

解析：蛋氨酸是一种必需氨基酸，在体内提供甲基合成胆碱，对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用，因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]不属于胃切除术后患者的饮食治疗的是

严格控制脂肪的摄入量

解析：脂肪的消化吸收过程基本上不涉及胃，所以不需要严格控制脂肪的摄入量。

[单选题]在呼吸链中发挥重要作用的维生素是

核黄素

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]适宜于肠内营养治疗的疾病是（ ）。

急性腹泻

解析：急性腹泻适宜于肠内营养治疗。

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量

色氨酸

解析：蛋白质的互补作用 大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。

[单选题]湿邪致病可见尿少、水肿等症的主要原因是（ ）

湿性趋下，水湿易滞于下肢

[单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括

离体实验研究

解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

[单选题]维生素E琥珀酸酯的抗癌机制不包括

促进淋巴细胞的形成

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