[多选题]在食品卫生检验时，送检的面筋样品需检验的项目是

正确答案 ：ABDE

志贺菌

沙门菌

金黄色葡萄球菌

细菌总数

解析：溶血性链球菌检验不需检验。

[多选题]核酸分节段的病毒是

正确答案 ：AB

流感病毒

轮状病毒

[多选题]革兰染色法是最常用的一种染色法，其实际意义有:

正确答案 ：ABC

鉴别细菌

初选抗菌药物

了解细菌致病性

解析：革兰染色法可将细菌分为革兰阳性菌和革兰阴性菌两大类，有助于对细菌的鉴定；因大多数革兰阳性菌对青霉素敏感，而大多数革兰阴性菌（除闹膜炎球菌、淋球菌外）对青霉素不敏感，故革兰染色法在临床治疗中可指导选择药物；大多数革兰阳性菌的致病物质为外毒素，而大多数革兰阴性菌的致病物质为内毒素，因此，革兰染色法有助于了解细菌的致病特点。

[多选题]乙型肝炎病毒基因组的特点包括:

正确答案 ：BCDE

基因重叠

易发生基因突变

能与肝细胞DNA整合

能编码具有反式激活功能的蛋白

解析：HBVDNA是一未完全闭合环状双链DNA。负链含有S、C、X、P4个开放读码框架，开放读码框架之间相互重叠。X基因编码HBxAg，可反式激活细胞内癌基因,可能与肝癌发生有关。HBV复制要经过一个逆转录过程，与逆转录病毒相似，能与肝细胞DNA整合。在逆转录过程中所需的HBVDNA聚合酶缺乏校正功能，故HBV突变率较一般DNA病毒要高。HBV变异可发生在S、C、P、X四个读框的任何一个区域内，其突变类型有点突变、缺失、插入、重排等多种类型。

[多选题]鸡胚培养的注意事项包括

正确答案 ：ABDE

防止污染

培养的温度和湿度

依据不同的病毒和目的来决定接种部位

胚龄选择

解析：不必擦洗。因擦洗会去掉鸡蛋外壳上的胶状物质，容易导致细菌污染。

[多选题]人体正常菌群的生理作用正确的是

正确答案 ：ABCDE

拮抗作用

营养作用

合成维生素

免疫作用

抗肿瘤作用

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