[多选题]食物成分数据应用的领域包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

食谱设计

-膳食调查

科学研究

公共政策促进

食品加工

解析：主要考核食物成分数据应用的领域，包括食谱设计、膳食调查、科学研究和教学、公共政策促进、食品加工和营养标签、营养科普教育等。

[单选题]维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（ ）

正确答案 ：D

暗适应迟缓

解析：维生素A缺乏病累及视网膜、上皮、骨等组织和免疫、生殖功能，早期或者是轻微的病变主要表现为暗适应能力降低，进一步发展可形成夜盲症。维生素A缺乏可引起眼干燥症，严重时导致失明。

[单选题]卫生毒理学中较为常见的剂量一反应曲线为

正确答案 ：C

S形曲线

解析：本试题为基本知识题，考核剂量一反应关系。剂量一反应关系是毒理学的重要概念，如果某种外源化学物与机体出现的损害作用存在因果关系，一般应有明确的剂量-反应关系。剂量一反应关系曲线有几种基本类型，最常见的为S状曲线。其余的如直线型、抛物线型，见于体外试验或某些剂量一效应关系。

[单选题]恶寒与发热交替而作，提示（ ）

正确答案 ：C

邪在半表半里

[多选题]在我国，用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素是（ ）

正确答案 ：ACDE

维生素A

维生素E

烟酸

叶酸

解析：我国用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素有维生素A、维生素E、烟酸、叶酸。

[单选题]致突变试验用于观察化学物致癌的作用不包括

正确答案 ：B

可检出非遗传毒性致癌物

[单选题]易对健康产生慢性影响的危险因素通常不具有下列哪项的特点

正确答案 ：E

特异性强

[单选题]最易导致脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食症状的是（ ）

正确答案 ：C

暴饮暴食

[单选题]某病的续发率是指

正确答案 ：C

(一个潜伏期内接触者中的发病人数/易感接触者总人数)×100%

[单选题]能使氧化磷酸化加速的物质是（ ）

正确答案 ：B

ADP

[单选题]不同化学物质的致畸强度的比较一般用

正确答案 ：D

致畸指数

[单选题]欲研究某校132名高级知识分子的血清胆固醇情况，测定出的数值变量资料称为

正确答案 ：A

计量资料

[单选题]编制寿命表时只需要掌握当地的

正确答案 ：C

不同性别的年龄别死亡率

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为

正确答案 ：B

占总能量的20%～30%

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[多选题]属于祛湿剂的是（ ）

正确答案 ：ABC

平胃散

茵陈蒿汤

八正散

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