[多选题]谷类的蛋白质组成有( )。

正确答案 ：ABCD

醇溶蛋白

谷蛋白

球蛋白

白蛋白

[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。

正确答案 ：ABDE

由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％

由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品

用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等

[单选题]硅沉着病营养治疗原则

正确答案 ：A

能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维

[单选题]铁的丰富来源为

正确答案 ：A

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

[单选题]核糖体循环是指（ ）

正确答案 ：A

活化氨基酸缩合形成多肽链的过程

[单选题]治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充( )15mg／d。

正确答案 ：C

锌

[多选题]下列各项中，属于"佐药"功用范畴的是（ ）

正确答案 ：ABDE

协助君、臣药加强治疗作用

消除或减缓君、臣药的毒性与烈性

针对某些症状发挥作用

与君药性味相反而又能在治疗中起相成作用

[单选题]某省1993～2002年流行性出血热的发病率为3.2/10万～3.7/10万，2003年该省流行性出血热的发病率为3.4/10万，则该省2003年流行性出血热的流行强度为

正确答案 ：C

散发

[单选题]内服不可持续服用，且忌"火锻"的药物是（ ）

正确答案 ：D

朱砂

[多选题]关于能量消耗，下列描述正确的是（ ）

正确答案 ：ACD

基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗

食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：该题考核多个知识点，首先是基础代谢的能量消耗占人体能量消耗的60%～70%，占大部分；其次是特殊生理阶段人群能量消耗的特殊性；然后是影响影响食物热效应及基础代谢的因素。容易错选的是B。儿童的能量消耗应该包括生长发育的部分。

[单选题]申请输血应由经治医师逐项填写《临床输血申请单》后由谁核准签字（ ）

正确答案 ：A

主治医师

[单选题]东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（ ）

正确答案 ：E

胃癌

[单选题]非概率抽样指每一个对象被抽中的概率是

正确答案 ：A

未知的

解析：调查研究的对象一般采用抽样方法确定，抽样方法可以分为两类，即概率抽样和非概率抽样。在概率抽样中，每一个对象被抽中的概率是已知的，而在非概率抽样中则是未知的。

[单选题]医疗机构的药剂人员调配处方时，应遵守下列规定，除了（ ）

正确答案 ：D

对超剂量的处方，应当更改为正确剂量

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

正确答案 ：B

豆腐豆浆大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]下列哪项反应在胞浆中进行（ ）

正确答案 ：E

脂肪酸合成

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