正确答案:

磷

B

题目：原子吸收法测定食品中的钙，干扰较大的元素是

解析：测定食品中的钙受各种因素干扰，其中磷干扰较大。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]常温常压下，在空气中为气体的物质是

一氧化碳

解析：其他物质常温常压下皆为液态。

[单选题]我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过

1.0mg/L

解析：我国饮用水卫生标准中规定饮水中氟化物的含量不得超过1.0mg/L。

[单选题]用石墨炉原子吸收光谱法测得尿铅浓度为100μg/L，同时，用比色法测得尿中肌酐浓度为2.0μg/L。用肌酐校正的尿铅浓度是

50μg/g

解析：尿中待测物浓度=实际测量值/肌酐浓度。

[单选题]欲测定血铅，采样时应采用含抗凝剂的采血管。通常采集1ml血，采血管中应含多少草酸钠

1.0mg

解析：规定加1.0mg。

[单选题]当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应该用下列哪种表示方法

“未检出”

解析：GB5009.1-2003中10.4，如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述分析结果，但应注明检出限数值。

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过

2mg

[单选题]关于碳水化合物的叙述中错误的是

可全部被机体消化吸收

解析：碳水化合物的膳食纤维不能被机体吸收利用。

[单选题]折光率是在20℃条件下，以什么作单色光源进行测定

钠光线

解析：折光率是在20℃条件下，以钠光线作单色光源进行测定。

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