正确答案:

快速冷冻 缓慢解冻 冷冻食品挂冰

ADE

题目：为保证食品质量对冷冻工艺要求

解析：ADE

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]可用于硫胺素机体营养状况评价的是

红细胞转酮醇酶活力系数

[单选题]下述哪一项不是卫生部规定的卫生标准( )

每100ml果汁大肠菌群不得超过100个

[单选题]下列属于食物中毒范畴的是

食用含氰苷类物质的食物

[多选题]对于酶活性浓度测定,叙述正确的是

可测定产物生成量

可测定底物消耗量

需最适温度

需最适酸碱度

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