[单选题]肺在五行属金，与其相表里的是（ ）

正确答案 ：D

大肠

[单选题]二战结束后食品卫生最主要的问题是（ ）。

正确答案 ：B

食品化学性污染

解析：考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题，也是发展最快、最具特征的一个领域。

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是

正确答案 ：E

鸡蛋

解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有高的营养价值很高，是理想的天然优质蛋白质。

[单选题]绝大多数真核生物mRNA5′－末端有（ ）

正确答案 ：B

帽子结构

[单选题]微量元素在人体内的含量

正确答案 ：B

<0.01%

[多选题]短肠综合征的饮食治疗原则是( )。

正确答案 ：ABCDE

适量能量

肠外营养

低脂肪

少渣饮食

以上全对

[单选题]某病的续发率是指

正确答案 ：C

(一个潜伏期内接触者中的发病人数/易感接触者总人数)×100%

[单选题]血清叶酸测得( )即为缺乏。

正确答案 ：D

＜6．8nmol／L

[单选题]最大无作用剂量是

正确答案 ：B

在一定实验条件下，未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量

[单选题]统计设计就是

正确答案 ：E

对数据收集、整理和分析的统计设想和科学安排

[单选题]单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是

正确答案 ：A

限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质

解析：考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与 单纯性高胆固醇血症有所区分。

[单选题]对平均预期寿命影响最大的原始数据是

正确答案 ：B

婴儿死亡资料

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是

正确答案 ：C

卵磷脂

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

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