正确答案:

山梨酸

D

题目：下列物质中，对真菌和酵母菌具有较好抑制力的是（ ）。

解析：解析：本题考查防腐剂的应用。 常用的防腐剂有苯甲酸与苯甲酸钠，对羟基苯甲酸酯类，季铵盐类及山梨酸等。苯 甲酸防霉作用较尼泊金为弱，而防发酵能力较尼泊金类强，两者联合应用可防止发霉和 发酵。山梨酸的特点是对真菌、酵母菌的抑制力较好，最低抑菌浓度为0.8%～l.2%， 常与其他抗菌剂联合使用产生协同作用。

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