正确答案:

谷氨酸

A

题目：接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]幼儿膳食主要应为（ ）

谷类

解析：本题考核的知识点是幼儿合理膳食的原则，即：①以谷类为主的平衡膳食；②合理烹调；③合理的膳食安排。

[单选题]血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH溶液中带正电荷（ ）

pH4.0

[单选题]人口的数量和质量不仅在经济发展中有重要作用，而且与健康的水平息息相关。一个国家的人口增加1%，经济投资必须增加才能把人们的基本生活、医疗服务、社会教育和福利事业等保持在同等水平

4%

[单选题]不同文化之间的相互影响性，指的是文化的

渗透性

[单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

中毒食品主要是动物性食品

解析：该题考察细菌性食物中毒特点，B为正确选项。

[单选题]急性毒性试验的观察和记录内容可不包括

食物利用率

解析：食物利用率是亚慢性毒性试验和慢性毒性试验观察和记录的内容。

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口 角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

B族维生素

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