正确答案:

用电热熏制 间接熏制 定期清除烟油

BCD

题目：为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到

解析：为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到用电热熏制、间接熏制、定期清除烟油等。其余两项均不可。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]病例对照研究与队列研究相比，其优点是

适用于对罕见病的研究

解析：(答案：C)在本题备选答案中，C项是病例对照研究相对于队列研究的优点。A项不成立，病例对照研究与队列研究在产生系统误差和控制系统误差中各有自己特殊性，无难易之分。B、D、E项皆是队列研究的优点。由于队列研究的研究方向是由因及果的，因此，相对于病例对照研究而言，它容易确定暴露与疾病的先后顺序，容易得到发病率指标，容易验证病因假设。

[单选题]无线电波中频率最高的部分是

微波

解析：无线电波中频率最高的部分是微波；能引起电光性眼炎的是紫外线；电磁辐射中波长最长的频段是无线电波；能引起热性白内障的是红外线。

[单选题]下列关于细胞色素P450的描述哪项是错误的

与N2结合后在450nm处具有最大吸收峰

解析：细胞色素P450在生物转化中催化羟化反应，其使一个氧原子加入到作用物，另一个氧原子生成水，因此又被称为混合功能氧化酶和加单氧酶。细胞色素P450在还原状态与C0结合后在450nm处具有最大吸收峰，它含有血红素辅基，编码基因具有多态性。故B项是错误的。

[单选题]健康教育的实质是

实行一种干预措施

解析：健康教育的实质是实行一种干预措施。

[单选题]检查发现高铁血红蛋白含量升高，可能为何种毒物中毒

苯胺

解析：A)苯胺的代谢是在肝和红细胞内相继进行的。苯胺被肝混合功能氧化酶系统转化为苯基羟氨等代谢产物。苯基羟氨从肝逸出后进入血液，被血红蛋白氧化形成亚硝基苯，同时形成高铁血红蛋白。

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