正确答案:

胰蛋白酶

C

题目：在急性胰腺炎的发病过程中，起最重要作用的酶是（ ）。

解析：急性胰腺炎是胰酶在胰腺被激活后引起胰腺组织自身消化所导致的急性炎症。

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延伸阅读的答案和解析：

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硫黄

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心脾两虚证

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