[多选题]营养调查工作质量的影响因素包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

工作计划的科学性、严谨性和可行性

各级领导的支持

调查对象的配合程度

调查人员的工作态度

调查人员的专业知识技能水平

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合程度、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

[单选题]喉鸣音是( )独特的症状。

正确答案 ：C

婴儿脚气病

[单选题]不属于有毒动植物种毒的是

正确答案 ：D

霉变甘蔗中毒

[单选题]属于气虚、阳虚和血虚共同特点的是（ ）

正确答案 ：D

舌淡苔白

[单选题]我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为

正确答案 ：B

15mg/d

解析：我国成年男子铁的适宜摄入量为15mg/d

[单选题]以下变化中不属于基因突变的是

正确答案 ：B

裂隙

[单选题]下列哪一项不属于食品卫生监督职责

正确答案 ：E

对发生食物中毒的患者进行抢救治疗

[单选题]谷类含维生素E最丰富的部位是（ ）

正确答案 ：C

胚芽

解析：考核谷类维生素E的分布特点。

[多选题]食物成分数据应用的领域包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

食谱设计

-膳食调查

科学研究

公共政策促进

食品加工

解析：主要考核食物成分数据应用的领域，包括食谱设计、膳食调查、科学研究和教学、公共政策促进、食品加工和营养标签、营养科普教育等。

[单选题]细菌性食物中毒主要临床表现为

正确答案 ：C

急性胃肠炎

[单选题]能明确地和定量地表达病因、宿主和环境之间构成的疾病流行规律的研究方法是

正确答案 ：D

流行病学数学模型

[单选题]劳动年龄人口为

正确答案 ：E

15～64岁

[单选题]与健康较为密切的人口结构是

正确答案 ：B

年龄和性别

[单选题]肾病综合征的营养治疗不包括( )。

正确答案 ：D

每日总热量＜35kcal／kg

[单选题]伤寒患者每天应供水的量为

正确答案 ：E

3000ml

解析：伤寒患者应多饮水，包括膳食中的水分在内 ，每天应供水3000ml左右。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

正确答案 ：D

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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