正确答案:

致畸指数

题目：母体LD50与胎仔最小致畸作用剂量之比是

解析：(答案：D)母体LD50与胎仔最小致畸作用剂量之比为致畸指数，这个比值愈大，致畸作用愈强。相对致畸指数指成年动物最小致死剂量与引起5%活产胎仔出现畸形的剂量之比值；畸胎出现率为畸胎的幼仔的活产幼仔总数中所占的百分率；母体畸胎出现率则指出现畸形胎仔的母体在妊娠母体总数中所占的百分率。

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解析：含有脂肪的食品在长期存放之后，由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化，产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合，形成臭氧化产物，后者在水的作用下，发生碳链断裂反应，形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢)；部分醛被氧化后，变成酸，从而提高了脂肪的酸度。

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