[单选题]果胶主要存在于

正确答案 ：B

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]表达某地两年几种疾病的患病率可选用的统计图为

正确答案 ：B

直条图

[单选题]医疗保健机构为公民提供的婚前保健服务包括下述哪项内容（ ）

正确答案 ：B

婚前卫生指导、婚前卫生咨询、婚前医学检查

[多选题]膳食调查的方法有（ ）

正确答案 ：ABCDE

称重法

记账法

膳食回顾法

食物频数法

化学分析法

解析：膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。

[单选题]亚慢性毒性试验的一般性指标有

正确答案 ：E

脏器系数

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是

正确答案 ：E

摄入结核杆菌污染的食物

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]治疗有机磷中毒时，下列哪一项是错误的

正确答案 ：C

中度以上中毒，阿托品疗效差，可合用胆碱酯酶复活剂

[单选题]如果要做致畸实验，首选

正确答案 ：C

大鼠

[单选题]对下列血浆脂蛋白的作用，哪种描述是正确的（ ）

正确答案 ：E

LDL是运输Ch的主要形式

[单选题]某医生收集了某省范围内80个县市的年人均食盐销量和高血压患病率，然后加以分析，以探索食盐销售量与高血压患病的关系，这种研究属于

正确答案 ：C

生态比较研究

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是

正确答案 ：D

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关

正确答案 ：B

胰岛素分泌减弱

解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。

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