正确答案:

不饱和脂肪酸升高

D

题目：油脂酸败引起的后果，不包括

解析：油脂酸败除了引起感官性质的变化外，还会导致不饱和脂肪酸、脂溶性维生素的氧化破坏，不同程度地降低了油脂的食用和营养价值，酸败产物还可对人体健康造成不良影响。所以油脂酸败后，不饱和脂肪酸应该是下降的。

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