正确答案:

防止氧化变色

C

题目：马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是( )。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]蛋白质互补作用的目的不包括（ ）

为了提高必需氨基酸的消化率

解析：该题考核对蛋白质互补作用概念的理解。蛋白质互补主要是因为植物性蛋白质中必需氨基酸不足，提高必需氨基酸的利用率，而非消化率。

[单选题]社区卫生服务的特点

以上均是

[单选题]欲对某降低新生儿死亡率项目实施5年后的效果进行评价，已知项目结束时甲、乙两地第五年新生儿死亡率分别为12.5‰和15.0‰，下列说法正确的是

应对该资料进行假设检验

[单选题]胆的容积为( )。

40～60ml

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