正确答案:

挥发性盐基总氮 三甲胺 组胺 K值 pH的变化

ABCDE

题目：食品腐败变质的化学鉴定指标包括（ ）

解析：微生物的代谢，可引起食品化学组成的变化，并产生多种腐败性产物，包括以下五个指标：挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺、K值、pH的变化。

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[多选题]关于能量消耗，下列描述正确的是（ ）

基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗

食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：该题考核多个知识点，首先是基础代谢的能量消耗占人体能量消耗的60%～70%，占大部分；其次是特殊生理阶段人群能量消耗的特殊性；然后是影响影响食物热效应及基础代谢的因素。容易错选的是B。儿童的能量消耗应该包括生长发育的部分。

[单选题]具温肾纳气作用的药物是（ ）

沉香

[单选题]高支链氨基酸配方膳食适合于

肝功能障碍患者

解析：肝功能障碍患者常引起血浆氨基酸谱失衡， 而高支链氨基酸配方膳食恰恰有利于纠正血浆氨 基酸谱失衡。

[单选题]关于社区卫生服务的主要内容，不正确的说法是

疑难重症的诊疗

[单选题]含氯塑料在加热或焚烧时会产生（ ）

二噁英

解析：含氯塑料在加热和作为垃圾焚烧时会产生二噁英。

[单选题]秋季在五行中属于（ ）

金

[单选题]公共营养的主要任务是

研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

[单选题]河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是

卵巢

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