正确答案:

评价食物蛋白质利用率的指标

C

题目：蛋白质功效比值是

解析：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]大多数化学致癌物在化学性质上最主要的特点是

亲电子的活性代谢产物

解析：本题考核化学致癌机制和化学致癌物分类。遗传毒性致癌物本身或经代谢活化应具有较强的与DNA反应活性，引起DNA损伤，如DNA损伤未被修复，并导致肿瘤相关基因(如癌基因或肿瘤抑制基因)突变，则可引起癌症。备选答案A、B、C、D都可以是遗传毒性致癌物化学结构，但大多数化学致癌物是亲电子剂，正确答案是B。此知识点，在复习时应与化学诱变的分子机制联系。

[多选题]人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。

酪蛋白

钙

[单选题]( )与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

九五米

[单选题]经过社区诊断，某城市社区中高血压的患病率为9％，该社区工作中高血压的目标人群为

以上都是

解析：开展以社区为基础的高血压病健康教育与健康促进，首先要对社区内的人群进行筛检分类，以明确特定的目标人群，这样可使健康教育策略更具有针对性，减少人力、财力和物力的浪费，产生良好效果。实际工作中可将其目标人群分为4类：①高血压病患者及其家属；②高血压病高危人群；③一般健康人群；④社区领导者和决策者。通过对上述目标人群有针对性的干预措施，使一般人群和高危人群减缓或不进入高血压病人的行列，使高血压病人减缓进入晚期或不出现致残致死的并发症，使身心得到尽可能多的康复。

[单选题]队列研究的最大优点是

较直接地验证病因与疾病的因果关系

解析：队列研究“因”及“果”，最大的优点是能直接验证病因与疾病间的因果关系。

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