[单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
正确答案 :A
膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
正确答案 :E
食物频数法
解析:食物频数法可反映长期膳食行为,其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据,也可供膳食咨询指导之用。
[单选题]在耐力运动中,主要的供能物质是
正确答案 :B
脂肪
[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是
正确答案 :E
营养调查
解析:营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称,包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。
[单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是
正确答案 :A
低脂膳食
解析:这是几种治疗膳食,可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食;可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食;可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食;可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食;可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。
[单选题]食物过敏的最常见症状是
正确答案 :A
消化系统症状
解析:食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。
[单选题]烟酸当量计算正确的是
正确答案 :A
烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
解析:体内所需烟酸,一部分可由色氨酸转变而来,大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸,故在计算膳食中烟酸含量时,应以烟酸当量表示。
[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为
正确答案 :D
含支链氨基酸较多
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
正确答案 :B
空腹血糖受损者
解析:临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
正确答案 :B
致癌靶器官为胃
解析:肝脏为其致癌靶器官,因此选择B。
[单选题]肺炎患者可提供的食物为
正确答案 :B
动物内脏
解析:考查肺炎患者的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等,动物内脏含有丰富的有机铁。
[单选题]以下易引起感染性食物中毒的是
正确答案 :A
副溶血性弧菌
解析:其他选项均为毒素性中毒。
[单选题]世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不宜超( )。
正确答案 :A
6g
解析:世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不超过6g为宜。
[单选题]手术前的膳食原则不包括
正确答案 :B
对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体熏
解析:肥胖者本身就有过多的脂肪,而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时,给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重,减少体内脂肪的储存。
[单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的
正确答案 :D
60%~70%
解析:该题考查能量消耗的计算,基础能量消耗约占全天总能量消耗的60%~70%,目前习惯上将其作为估计成人能量需要量的重要基础。
[单选题]下列营养素中含氮的是
正确答案 :E
蛋白质
解析:考查蛋白质的元素组成。
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