正确答案: 赖氨酸
B
题目:某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是
解析:限制氨基酸的种类。
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延伸阅读的答案和解析:
[单选题]人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是
转酮醇酶活力降低,TPP效应增高
[单选题]膳食调查的目的是
了解膳食组成及营养素摄取情况
解析:膳食调查的目的:①了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况;②了解与食物不足和过度消费有关的营养问题;③发现与膳食营养素有关的营养问题。
[单选题]女性,25岁,行小肠大段切除术后10d试餐,无不良反应。此时可添加( )。
含淀粉类食品
解析:小肠大段切除术后给予高能量、高蛋白、高糖类、低脂肪少渣饮食。
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