正确答案: 酪蛋白和乳清蛋白
C
题目:调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例
解析:降低牛奶中酪蛋白比例,添加乳清蛋白,制成调制奶。
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延伸阅读的答案和解析:
[单选题]慢性呼吸衰竭病人发生胃肠道功能受损的原因是( )。
缺氧和二氧化碳潴留
解析:胃黏膜的缺氧和二氧化碳的刺激可引起严重的胃肠功能障碍。
[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是
大豆
[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是
维生素K
解析:脂溶性维生素易于储存于体内,而不易排出体外,维生素K是个例外。
[单选题]下列观点描述正确的是
术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分,体内蛋白质的净分解率会降低
解析:创伤术后患者分为4个期:急性损伤期、转折虑期、代谢合成阶段和脂肪储存阶段,其中后两阶段的患者处于合成代谢状态;对于危重患者应该补充足够的能量,但也不宜过多,否则会加重肺、肝、肾的负担;Harris-Benedict对于正常人体的能量消耗值的估计偏高;在应激状态下,给予高蛋白营养也不可能逆转蛋白质的分解代谢。
[多选题]下列选项中,不宜用汗法的是( )
表邪已解
麻疹已透
疮疡已溃
自汗、盗汗
失血、吐泻、热病后期津亏者
[单选题]组成蔗糖的是
葡萄糖和果糖
解析:考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-键连接而成。
[单选题]人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是
1:(4~6)
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