2024理化检验技术(正高)冲刺密卷讲解(01.04)答案和解析

[多选题]减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

正确答案：ACD

解析：减压干燥法主要适用于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

[多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

正确答案：ADE

解析：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，样品研磨和干燥不充分，含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。

[多选题]在样品的保存中，以下哪项叙述正确

正确答案：ABCD

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