[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位,它们连接在一起是依靠( )。
正确答案 :D
肽键
解析:氨基酸之间通过缩合反应形成肽键(-CO-NH-)将它们连接起来,构成多肽链,继而通过二硫键(-S-S-)连接构成蛋白质。
[单选题]关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是
正确答案 :C
奶制品
解析:奶制品易使痰液变稠,使感染加重,应避免食用。
[单选题]维生素E含量最多的食品是
正确答案 :A
植物油
解析:维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等,蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。
[单选题]公共营养密切结合生活实际,其研究对象是
正确答案 :E
人类社会中某一限定区域内的各种人群
解析:公共营养密切结合生活实际,是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题,而不是个体营养问题。因此,其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。
[单选题]烟酸当量计算正确的是
正确答案 :A
烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
解析:体内所需烟酸,一部分可由色氨酸转变而来,大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸,故在计算膳食中烟酸含量时,应以烟酸当量表示。
[单选题]下列说法中错误的是
正确答案 :B
食物热效应的高低与进食速度无关
解析:食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。
[单选题]食品强化就是
正确答案 :A
调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
解析:这是一道概念记忆型题,食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
[单选题]肺炎患者提供的能量为
正确答案 :E
2000~2400kcal/d
解析:考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病,必须增加总能量的供应。
[单选题]能引起"醉酒症状"的是
正确答案 :D
赤霉病麦中毒
[单选题]在耐力运动中,主要的供能物质是
正确答案 :B
脂肪
[单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是
正确答案 :A
术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%~25%
解析:术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%;若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加20%~25%;明显消瘦的患者,应该按其理想体重计算能量需要;对于危重患者应该补充足够的能量,但也不宜过多,否则会加重肺、肝、肾的负担。
[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是( )。
正确答案 :C
生物类黄酮
解析:生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。
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