[单选题]根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以

正确答案 ：A

对被测物质进行定性测定

解析：出峰位置或出峰时间用于定性，峰面积或峰高用于定量。

[单选题]酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

正确答案 ：C

乳酸

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

[单选题]用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是

正确答案 ：A

碘量法

[单选题]当样品中待测物浓度低于检验方法的检测限时，应该用下列哪种表示方法

正确答案 ：C

“未检出”

解析：GB5009.1-2003中10.4，如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出”表述分析结果，但应注明检出限数值。

[单选题]油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为

正确答案 ：B

硫代硫酸钠

解析：过氧化值测定原理：油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠滴定。

[单选题]浑浊度的结果可在测定时直接比较读取，然后乘以稀释倍数。不同浑浊度范围的读数精度要求不同，读数精度不符合要求的是

正确答案 ：A

浑浊度范围2～10NTU;读数精度2NTU

解析：A出现误差最大值是100%，显然有误。

[单选题]二乙基二硫代氨基甲酸钠与铜生成有色络合物，能够溶解该络合物的溶剂是

正确答案 ：D

四氯化碳

解析：在pH为9～10的碱性溶液中，铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠(铜试剂，简写为DDTC)作用，生成摩尔比为1：2的黄棕色胶体络合物，该络合物可被四氯化碳或三氯甲烷萃取。

[单选题]镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，曾发生于日本的镉危害引起的公害病是

正确答案 ：C

痛痛病

解析：镉中毒可引起以骨关节疼痛为主要症状的地方病。

[单选题]需要测定锑的食具容器是

正确答案 ：A

搪瓷制食具容器

[单选题]采用比重法测定酒样中乙醇浓度时，如果酒样中含有色素等添加物，则样品需要做何种预处理

正确答案 ：C

蒸馏

解析：对于有颜色的酒样，用比重法测定乙醇浓度时，样品要先经过蒸馏后再测定。

[单选题]国标规定，用双硫腙比色法测锌时，为防止铜、汞、铅、铋和镉离子干扰，宜选用的试剂是

正确答案 ：A

硫代硫酸钠溶液，用乙酸调至pH4.5～5.5

解析：锌和双硫腙形成的络合物，被有机溶剂定量提取的范围为pH4.5～5.5，在这一范围铜、汞、铅、铋、钴、镍、银、锡、镉都会干扰测定，加入硫代硫酸钠做掩蔽剂可以消除干扰。

[单选题]病毒的体外培养主要是利用

正确答案 ：C

体外培养的动物组织、胚胎或细胞

解析：动物原代细胞以叙利亚幼地鼠和金黄色地鼠胚胎纤维细胞或幼地鼠肾细胞为佳，人源细胞取自胚胎、小儿包皮及成人真皮纤维细胞和淋巴细胞等。

[单选题]钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是

正确答案 ：A

食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸

解析：食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸。在还原剂作用下，生成亮蓝色配合物。

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