[多选题]下列可使用食品添加剂的情况包括（ ）

正确答案 ：ABCD

保持或提高食品本身的营养价值

作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

解析：考核使用食品添加剂的要求和目的。

[单选题]超高压动态处理方式的压力范围为（ ）

正确答案 ：B

100～360MPa

解析：超高压动态处理方式(压力在100～360MPa)。

[多选题]下列病理状态不属于"相侮"的是（ ）

正确答案 ：AB

肝火犯肺

肝气犯胃

[单选题]可通过降低行为危险因素预防的糖尿病是（ ）

正确答案 ：B

2型糖尿病

解析：2型糖尿病可通过降低行为危险因素（如吸烟、体力活动缺乏、不健康饮食等）来预防。

[多选题]在医院里，长期使用( )是引起患者PEM的常见原因。

正确答案 ：BCD

流食

软食

半流食

[单选题]染色体结构异常的类型中，属于不稳定畸变的是

正确答案 ：D

环状染色体

解析：染色体畸变有些类型是稳定的，可通过细胞分裂传给子代。比如：缺失、倒位、重复及平衡易位等，多数为染色体重排，可在机体或细胞群传递；还有些类型如无中心粒的片段、双中心粒染色体、环状染色体等属于不稳定的畸变，通常由于它们丧失重要的遗传物质或有丝分裂的机械障碍导致细胞死亡。

[单选题]不能作为糖异生原料的物质是

正确答案 ：C

脂肪酸

解析：脂肪酸分解代谢途径主要是β-氧化，产物主要是乙酰辅酶A和极少量丙酰辅酶A，而糖异生必须以丙酮酸起步。

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