正确答案:

麦醇溶蛋白 麦谷蛋白

AB

题目：面筋复合物的蛋白质包括( )。

解析：AB

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]谷类的蛋白质组成有( )。

醇溶蛋白

谷蛋白

球蛋白

白蛋白

[单选题]与酶的K值无关的因素是( )

酶的浓度

[多选题]下列哪些不是维生素的特点

人体每日合成的量不能满足机体需要

每克维生素可提供16.81（4kcal）热能

每日需要较多

[单选题]阴道真菌感染最多见的是 ( )

白色假丝酵母菌

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

培养微生物菌体

生产微生物代谢产品

用于食用醋的生产

发酵乳制品

酸奶

[单选题]风俗习惯主要通过什么方式影响人们的健康

行为生活方式

[多选题]慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则( )。

高蛋白

高脂肪

[多选题]下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素?( )

雌激素缺乏

钙摄入量不足

缺乏维生素D

过量的饮酒

[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

机械结合水

物理结合水

化学结合水

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