[单选题]营养学主要用到的能量单位是

正确答案 ：D

千卡

[单选题]最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为

正确答案 ：A

牡蛎

解析：海产品(海鱼、牡蛎等)含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

正确答案 ：E

β-乳球蛋白

[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

正确答案 ：B

空腹血糖受损者

解析：临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。

[单选题]以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。

正确答案 ：B

因摄食而引起的能量额外消耗

解析：食物热效应是因摄食而引起的能量额外消耗。

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

正确答案 ：B

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。

[单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是

正确答案 ：E

营养调查

解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。

[单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的

正确答案 ：D

25%～30%

解析：考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

[单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。

正确答案 ：C

UL>RNI>EAR

解析：UL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD，EAR为平均需要量。

[单选题]下列情况属于负氮平衡的是

正确答案 ：B

摄入氮小于排出氮

解析：考查氮平衡的定义。

[单选题]外科手术前的营养通常不包括（ ）。

正确答案 ：E

清除胃内食物

解析：不包括清除胃内食物。

[单选题]膳食铁的最好食物来源是

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

解析：畜禽肉和动物血中铁含量丰富，且主要以血红素铁形式存在，其吸收受食物其他因素的影响较小，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

[单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。

正确答案 ：B

苯丙氨酸羟化酶

解析：苯丙酮尿症病因是缺乏苯丙氨酸-4-羟化酶，导致体内苯丙氨酸不能转化为酪氨酸，过多苯丙氨酸代谢产物堆积在血和脑脊液中。

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

正确答案 ：B

色氨酸

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

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