2023理化检验技术卫生正高试题案例分析题解析(07.16)答案和解析

[多选题]对于酶的专一性，叙述正确的是

正确答案：ABCD

[多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

正确答案：ADE

解析：采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，样品研磨和干燥不充分，含水量过高和样品颗粒过大都会影响脂肪的提取。

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