• [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。
  • 正确答案 ：C

  • 增加体内抗氧化营养素

  • 解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

  • [单选题]不属于软食的食物选择的是
  • 正确答案 ：D

  • 芹菜

  • 解析：主食以发酵类面食为主。米饭、面条应比普食更为软烂，包子、饺子等应选择含粗纤维较少的蔬菜作为馅料。肉类应选择细嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，也可制作成肉丸、肉末等。多用含膳食纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、薯类等，可煮烂制成菜泥。豆制品亦可食用。不宜食用凉拌蔬菜以及含膳食纤维较多的蔬菜如芹菜、豆芽、竹笋等，不宜食用坚果类等。

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