[单选题]一个分析方法的准确度是指对一个样品所得一组分析结果的平均值与真值之间的差数。一个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

正确答案 ：C

回收率

[单选题]在锰的甲醛肟分光光度法中，一些金属离子会与甲醛肟形成络合物，干扰锰的测定，加入盐酸羟胺和EDTA可减少干扰，在下列各项中，不会对锰的测定产生干扰的元素是

正确答案 ：E

砷

解析：用甲醛肟分光光度法测定水中锰时，水中的铁、铜、钴、镍、钒、铈均可与甲醛肟形成络合物，干扰锰的测定，加入盐酸羟胺和EDTA可减少其干扰。

[单选题]气相色谱分析法定性依据是

正确答案 ：E

保留时间

解析：气相色谱分析法定性依据是保留时间。

[单选题]用银盐法测总砷时，能排除硫化氢干扰的是

正确答案 ：C

醋酸铅棉

解析：醋酸铅棉花吸收可能产生的硫化氢，使其生成硫化铅而阻留在棉花上，以免吸收液吸收产生干扰。

[单选题]重量分析中，关于恒重的叙述哪种是正确的

正确答案 ：A

恒重前后两次重量相差不超过0.2mg即为恒重

解析：恒重前后两次重量相差不超过0.2mg即为恒重。

[单选题]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是

正确答案 ：C

酸水解法

解析：国标方法中规定脂肪的测定方法有：索氏抽提法和酸水解法。

[单选题]下列哪一种用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺

正确答案 ：D

聚酰胺聚丙烯涂料

解析：聚酰胺聚丙烯涂料用作食品容器的涂料需要测定已内酰胺。

[单选题]用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

正确答案 ：B

使测定结果偏低

解析：加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

[多选题]分光光度法的吸光度与以下哪些有关

正确答案 ：ACDE

入射光的波长

液层的厚度

溶液的浓度

电压

[单选题]下面是测定化妆品pH的操作步骤，以下描述中，不对的是

正确答案 ：E

全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞／帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中

[单选题]酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

正确答案 ：C

酸败

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

[单选题]双硫腙比色法测定食品中铅的适合酸度是

正确答案 ：A

pH8.5～9.0

解析：在pＨ8.5～9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷。

[单选题]关于测定化妆品pH的操作步骤，不正确的描述是

正确答案 ：E

全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞/帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中

解析：校正仪器的缓冲溶液用后应弃去，切不可再倒回原装的瓶内。

查看原题 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.233go.com/key/32z94v.html