正确答案:

为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 肉毒梭菌中毒减少

BC

题目：为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

解析：在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]属于人际传播中个人与个人之间的传播形式是

交谈

[单选题]参加生物转化的有关氧化酶是

单加氧酶系

解析：答案：A)单加氧酶系由NADPH、NADPH-细胞色素P450还原酶及细胞色素P450组成，可催化多种有机物质进行氧化反应，是生物转化重要的酶系。

[单选题]某水厂的水源水总大肠菌群为870cfu／L，其他项目符合《生活饮用水卫生标准》的要求

该水源可以经消毒处理后作为生活饮用水供给

解析：某水厂的水源水总大肠菌群为870cfu／L，其他项目符合《生活饮用水卫生标准》的要求，该水源可以经消毒处理后作为生活饮用水供给。

[单选题]食品污染按性质可分为

A+B+C

解析：食品污染按性质可分为生物、放射、化学污染。

本文链接：https://www.233go.com/key/33vwrv.html