[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )

正确答案 ：D

蛋白质的生物价

解析：评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮x100表示的是蛋白质生物价。

[单选题]两样本均数比较时，分别取以下检验水准，以何者所取第二类错误最小

正确答案 ：D

α＝0.20

解析：对于某一具体的检验来说，当样本容量n一定时，第一类错误越大第二类错误就越小；第一类错误越小第二类错误就越大。因此选D。

[单选题]水质检验氨氮（++）、亚硝酸盐（++）、硝酸盐氮（++），可能是

正确答案 ：B

过去受到染，已经逐渐自净，最近又受到污染

解析：水质检验氨氮（++）、亚硝酸盐（+）、硝酸盐氮（++），可能是过去受到污染，已经逐渐自净，最近又受到污染。

[单选题]下列不属于食物强化目的的是

正确答案 ：C

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

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