正确答案:

黄曲霉毒素游离棉酚酸败溶剂残留

ABCD

题目：食用油脂的主要卫生问题是

解析：食用油脂的主要卫生问题是油脂酸败、霉菌毒素、游离棉酚和溶剂残留。

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]要确定化学物对人类致癌性最有价值的是

解析：为简单应用题，考核确定人类致癌物的证据。确定人类致癌物证据要有重复的流行病学调查阳性结果。本题正确答案是E。备选答案A、B只是说明致癌的机制或作为生物学标志，C和D是遗传毒理学试验，只作为筛检致癌性，故都不正确。此外，动物致癌试验阳性结果只能证明是动物致癌物，不能作为人类致癌物的证据。

[单选题]下面哪种情况，应禁用β受体阻断药

解析：(答案：B)β受体阻断药可阻断心脏β1(下标)受体，使心率减慢，心收缩力减弱，心输出量减少，心肌耗氧量减少并延缓心房和房室(A-V)结的传导。因此只有A-V传导阻滞的情况应禁用β受体阻断药。但可用于心绞痛，快速型心律失常，高血压和甲状腺功能亢进。

[单选题]小动物接触易挥发液态化合物的急性毒性试验，最适宜采用的染毒方法是

解析：(答案：D)急性毒性试验的染毒途径应考虑两点：一是尽量模拟人类在环境中接触该化合物的途径或方式，二是应与预期进行的亚慢性、慢性毒性试验的接触途径一致。此化学物易挥发，经呼吸道进入人体的可能性最大，故首选经呼吸道染毒，可用静式吸入方法。

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黄曲霉毒素 游离棉酚 酸败 溶剂残留