[单选题]动物性食物是人体( )主要来源。

正确答案 ：B

优质蛋白

[单选题]宜用均数和标准差进行统计描述的资料是

正确答案 ：A

正态分布资料

解析：均数适用于描述单峰对称分布，特别是正态分布或近似正态分布资料的集中位置，标准差是描述其变异程度的常用指标，故选项A正确。

[单选题]结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总 量的比例为

正确答案 ：C

1/3～2/3

[单选题]影响矿物质吸收利用的物质是

正确答案 ：E

植酸

[多选题]肝郁气滞型缺乳的主症包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

产后乳少

产后无乳

胸胁胀闷

食欲减退

脉弦数

[多选题]属清热剂的方剂是（ ）

正确答案 ：ABCD

白虎汤

犀角地黄汤

白头翁汤

龙胆泻肝汤

[单选题]在致畸试验中，提示啮齿类动物“受孕”(交配)的证据是

正确答案 ：C

有阴栓发现

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是

正确答案 ：A

鹿花蕈

[单选题]大豆中含量较少的氨基酸是（ ）

正确答案 ：A

蛋氨酸

解析：考核大豆蛋白质的限制氨基酸。

[单选题]下列哪种氨基酸是生酮氨基酸

正确答案 ：C

亮氨酸

[单选题]根据接触毒物的时间长短，可将一般毒性作用分为

正确答案 ：B

急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性

解析：根据接触毒物时间的长短，可将产生的一般毒性作用分为急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性。相应地，按毒物接触时间长短所进行的观察和评价毒效应的试验即为急性毒性试验、亚慢性毒性试验和慢性毒性试验。

[单选题]下列哪些疾病可以用病死率作为其预后的描述指标

正确答案 ：C

急性心肌梗死

[单选题]食用新鲜蚕豆发生溶血性黄疸，患者缺陷的酶是

正确答案 ：D

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是

正确答案 ：B

16.7kJ

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

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