正确答案:

食品污染监测 食源性疾病监测 食品中的有害因素监测

BCE

题目：食品安全监测包括（ ）

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]氯丙醇的主要毒作用器官有（ ）

肝脏

肾脏

脑组织

解析：大鼠和小鼠的亚急性和慢性实验表明，3-MCPD的主要靶器官是肾脏，主要表现为肾脏的重量显著增加和肾小管增生；1，3-DCP的主要靶器官是肝脏，同时对肾脏造成损伤。2，3-DCP对肝细胞的毒性较弱，但对肾脏的毒性较强。在职业暴露的人群中曾观察到1，3-DCP和2，3-DCP的肝脏毒性作用。小鼠和大鼠对3-MCPD神经毒作用的敏感性相同，主要表现为脑干对称性损伤。

[单选题]引起人类疾病和死亡的危险因素种类很多，概括起来有

以上都是

[单选题]下列疾病中，哪一项不是衣原体引起的（ ）

大叶性肺炎

[单选题]下列哪项不属于外来化合物的联合作用

诱导作用

[单选题]我国在建国初就制定了卫生工作的四大方针，以后又相继制定了一系列卫生政策和措施，目前我国人民的健康水平已接近发达国家水平。此成就反映了影响健康的因素是

社会制度

解析：本试题考核的知识点是社会因素与健康，是解释类型的试题。社会制度有三层含义，其中第二层含义指社会生活某一领域的行为规范体系。本题中明确指出我国的卫生工作方针和其他卫生政策和措施，所以正确答案应当是B。C是因为针对某一领域的社会制度与某一领域的实际工作概念混淆不清，所以没有弄清卫生政策指导卫生服务、卫生服务提高人民健康水平的因果关系，导致错误地选择了答案C。某妇女，生病后开始积极锻炼身体，注意日常饮食。她的儿子虽然没病，在她的影响下也开始进行规律的体育锻炼，多吃蔬菜水果了。

[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是

有机砷毒性大于无机砷

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

[单选题]低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为

全日膳食中含钠量小于500mg

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