[单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是( )。
正确答案 :B
HMG-CoA还原酶
解析:机体内胆固醇来源于食物及生物合成。胆固醇生物合成的原料是乙酰辅酶A,它来自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代谢产物。胆固醇合成的过程中HMG-CoA还原酶为限速酶,因此各种因素通过对该酶的影响均可以达到调节胆固醇合成的作用。
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
正确答案 :D
饮料和乳制品
解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
[单选题]血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90%( )。
正确答案 :B
乳糜微粒
解析:乳糜微粒含三酰甘油约90%。
[单选题]分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的( )。
正确答案 :D
大吞噬细胞
[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
正确答案 :B
1/3以上
[单选题]根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和( )。
正确答案 :A
指导性GMP
[单选题]下列属于食品营养强化目的的是
正确答案 :A
弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
[单选题]男性,45岁,轻体力劳动,血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L),高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L),营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外,建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等,因它们富含
正确答案 :B
单不饱和脂肪酸
解析:单不饱和脂肪酸(monounsaturated fat-ty acid,MUFA)碳链中含1个双链,最多见的单不饱和脂肪酸是油酸(顺一18:1n-9),富含油酸的食物来源为橄榄油、低芥酸菜子油、高油酸葵花子油、花生油、米糠油等。
[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是( )。
正确答案 :D
4.0%
解析:采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0%。
[单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
正确答案 :C
16%
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