[单选题]下列食物富含碘的是
正确答案 :A
海带
[单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是
正确答案 :C
蛋白质
解析:食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,脂肪食物热效应约消耗本身产生能量的4%,碳水化合物为6%,蛋白质为30%。
[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括
正确答案 :E
营养监测
解析:膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定,不属于膳食治疗目的。
[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
正确答案 :A
缺铁性贫血
解析:营养性疾病包括营养不足和营养过剩,营养不足易发生在经济不发达地区,缺铁性贫血属于营养不足疾病。
[单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是
正确答案 :C
卵巢
[单选题]下列说法中错误的是
正确答案 :B
食物热效应的高低与进食速度无关
解析:食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。
[单选题]下述食物中含钠量最高的是( )。
正确答案 :D
松花蛋
解析:松花蛋含钠量甚高,每100g松花蛋含钠740mg。
[单选题]下列不属于肠外营养的营养物质是
正确答案 :C
整蛋白
[单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
正确答案 :B
调查人员的数量
解析:营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性,还取决于各级领导的支持与调查对象的配合、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。
[单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是
正确答案 :A
术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%~25%
解析:术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%;若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加20%~25%;明显消瘦的患者,应该按其理想体重计算能量需要;对于危重患者应该补充足够的能量,但也不宜过多,否则会加重肺、肝、肾的负担。
[单选题]一般说来,可耐受最高摄入量(UL)、推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)三项大小关系是( )。
正确答案 :C
UL>RNI>EAR
解析:UL指可耐受最高摄入量。RNI=EAR+2SD,EAR为平均需要量。
[单选题]膳食铁的最好食物来源是
正确答案 :A
畜、禽、鱼类
解析:畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
[单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合
正确答案 :B
软食
解析:软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿,故第1题正确答案为B;流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者,故第2题正确答案为D;半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者,故第3题正确答案为C。
[单选题]易引起银耳变质中毒的是
正确答案 :A
椰毒假单胞菌
解析:椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。
[单选题]下列产氨最少的食物为
正确答案 :C
牛奶
解析:食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。
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