正确答案:

30％

E

题目：蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的

解析：食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应占其热能的4％～5％，糖类为5％～6％，而蛋白质还要高，能达到30％～40％。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

细菌性食物中毒

[多选题]月经先后无定期的诊断要点有（ ）

月经或提前或延后7天以上

经乱连续3个周期

[单选题]泄泻发病外因中主要的邪气是（ ）

湿邪

[单选题]满面通红多属（ ）

实热证

[单选题]β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。

深色蔬菜和水果

解析：β－胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

[单选题]高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是

0.1%

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