正确答案:

少选用植物油，多选用动物脂肪

D

题目：某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]小建中汤的主治是（ ）

虚劳里急

[多选题]眩晕病常见的证型有（ ）

肝阳上亢

痰浊中阻

气血两虚

肾精不足

[多选题]蒸馏酒中可能存在的有害物质包括

甲醇

氰化物

杂醇油

[多选题]常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（ ）

人体测量法

物理测量法

化学测量法

解析：肥胖常用的测量和诊断方法可分为三大类：人体测量法、物理测量法和化学测量法。

[多选题]食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于（ ）

流行病学资料

动物实验资料

化学结构一活性关系资料

体外毒理学研究资料

解析：个体易感性资料包括在流行病学资料中。

[多选题]食品包装用纸原料的卫生问题有

回收纸重新造纸

其它造纸的加工助剂

制纸原料的农药污染

漂白剂

[多选题]营养调查工作质量的影响因素包括（ ）

工作计划的科学性、严谨性和可行性

各级领导的支持

调查对象的配合程度

调查人员的工作态度

调查人员的专业知识技能水平

解析：营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合程度、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。

[多选题]胆石症的主要临床表现有( )。

饱餐后胆绞痛

恶心、呕吐、发热

黄疸

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