[单选题]下列关于生命数量与生命质量的说法哪项是正确的

正确答案 ：B

生命数量和生命质量是互相联系和相互制约的

[单选题]以下哪一种分析方法不能控制病例对照研究中的混杂因素

正确答案 ：A

按暴露水平分级分析

[单选题]在致畸试验中，出现阴栓记为受孕第几天

正确答案 ：A

1

解析：阴栓极为受孕第一天。

[单选题]下列属于食品防腐剂的是（ ）

正确答案 ：A

山梨酸

[单选题]治疗痰饮的主方是（ ）

正确答案 ：B

苓桂术甘汤

[单选题]革兰阳性细菌不具备的成分是

正确答案 ：B

脂多糖

[单选题]动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是

正确答案 ：B

脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%

[单选题]属于宏量营养素的是

正确答案 ：A

蛋白质

解析：考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

[多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）

正确答案 ：ACDE

甜菜红

焦糖色

虫胶红

红曲米

解析：本题的考点：①我国允许使用的天然色素；②天然色素虽然多数比较安全，但个别的也具有毒性，如藤黄有剧毒不能用于食品。

[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分

正确答案 ：D

营养素的损失

[单选题]在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质，称

正确答案 ：E

毒物

[多选题]可以作为微胶囊化食品芯材的物质有（ ）

正确答案 ：ABCDE

食品添加剂

维生素

氨基酸

矿物质

精炼油

解析：食品添加剂、维生素、氨基酸、矿物质和精炼油均可以作为微胶囊化食品的芯材。

[单选题]山梨酸抑菌作用的最佳环境为（ ）

正确答案 ：B

酸性环境

解析：考核酸型防腐剂防腐效果的影响因素。

[单选题]下列不属于营养教育"四有"特点的是

正确答案 ：B

有预见

解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

[单选题]易于透过血脑屏障的化学物是

正确答案 ：B

分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合

解析：本题为基本知识题，考核影响毒物分布的因素。血脑屏障由毛细血管内皮细胞、星形细胞及软脑膜组成，是影响外源化学物分布的重要屏障。外源化学物经简单扩散机制通过血脑屏障。因此，分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合的化合物易于透过血脑屏障。正确答案B。

[单选题]( )是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的"化工厂"。

正确答案 ：D

肝脏

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