[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。

正确答案 ：D

富含维生素K

解析：维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不能食用富含维生素K的食物。

[单选题]无盐饮食的配餐原则错误的是(　　)。

正确答案 ：E

饮用水忽略不计

解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于(　　)。

正确答案 ：C

各种必需氨基酸的含量与比值

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。

正确答案 ：C

中链甘油三酯

[单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。

正确答案 ：D

酸奶

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

[单选题]男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是(　　)。

正确答案 ：D

维生素D缺乏

解析：维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。

[单选题]每天人体要更新蛋白质(　　)。

正确答案 ：E

3％

[单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为(　　)。

正确答案 ：B

高能量、高蛋白膳食

解析：3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食，而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食，骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。

[单选题]谷类种子中(　　)含维生素E较多。

正确答案 ：D

谷胚

解析：小麦胚粉中含有丰富的维生素E。

[单选题]儿童缺锌的临床表现不包括(　　)。

正确答案 ：B

性早熟

解析：锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

[单选题]高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。

正确答案 ：E

碘

解析：过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

[单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(　　)。

正确答案 ：E

饥饿

[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(　　)。

正确答案 ：E

肉类

解析：非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的

正确答案 ：C

2012年6月26日

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