正确答案:

营养素的种类 营养素的含量 营养素的消化率 营养素的利用率 食品的合理烹调

ABCDE

题目：食品营养价值的评定主要包括哪几部分

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]膳食致癌的可能机制有

膳食中缺乏抗癌成分

不良膳食习惯

膳食中含致癌物或其直接前体

膳食促进内源性致癌物产生

其代谢改变组织对致癌物易感性

[多选题]糖尿病的预防包括

防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒

多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减

减慢生活节奏，减少精神紧张

少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等

[多选题]食物中毒的特点是

发病呈爆发性

中毒病人一般具有相似的临床的表现

发病与进食有关

食物中毒病人对健康人没有传染性

[多选题]平衡膳食是指

全面达到了营养供给量的膳食

在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食

使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

[单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?

病例对照研究

[单选题]亚太地区人群的体重指数为( )时属超重

24~28

[单选题]肾小球肾炎病人宜采用何种饮食

低蛋白低盐饮食

[单选题]下列道德的说法中正确的是( )

道德渗透于生活的各个方面

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