[单选题]下列哪项不是肽类的特殊生理功能
正确答案 :E
降血脂
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是( )。
正确答案 :D
维生素
解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。
[单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为
正确答案 :B
高蛋白质膳食
解析:高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益,因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食,有利于肝组织功能的恢复。
[单选题]影响农作物农药残留的因素有
正确答案 :E
以上都是
[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是( )。
正确答案 :D
赖氨酸
解析:谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。
[单选题]《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条
正确答案 :C
8
解析:《中国居民膳食指南》共8条,是根据营养学原则,结合我国国情制定的;是教育人民群众采用平衡膳食,以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。"中国居民平衡膳食宝塔"共分5层,是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。
[单选题]乳糖在碳水化合物中属于
正确答案 :B
双糖
解析:考查碳水化合物的分类。
[单选题]肺炎患者膳食禁忌
正确答案 :B
坚硬、高纤维、有刺激性食品
解析:考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽,增加能量的消耗,不利于患者的恢复。
[单选题]呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是[66+13.7×体重(kg)+5.0×身高(cm)-6.8×年龄(y)]计算时应( )。
正确答案 :A
乘上校正系数C(男1.16,女1.19)
解析:为呼吸衰竭病人计算能量供给,应乘上校正系数C(男1.16,女1.19)。
[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加( )。
正确答案 :C
20g
解析:乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。
[单选题]膳食铁的最好食物来源是
正确答案 :A
畜、禽、鱼类
解析:畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
正确答案 :D
甲基汞
解析:甲基汞主要在体内蓄积,可通过血脑屏障引起脑和神经损伤,目前未发现明确致癌性,因此选D。
[单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是( )。
正确答案 :C
高位高流量肠瘘
解析:高位肠瘘消化液大量流失,导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良,其病死率可达20%左右。
[单选题]世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不宜超( )。
正确答案 :A
6g
解析:世界卫生组织建议:每人每天食用食盐不超过6g为宜。
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