[单选题]果胶主要存在于
正确答案 :B
蔬菜和水果
解析:考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。
[单选题]下列不属于营养信息交流技巧的是( )。
正确答案 :A
说服教育技巧
解析:营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。
[单选题]有关母乳喂养,错误的说法是
正确答案 :D
蛋白质含量高,含白蛋白多
[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为( )。
正确答案 :D
大豆及其制品
[单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于
正确答案 :B
0.01%
解析:人体含量<0.01%为微量元素,>0.01%为常量元素。
[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5~2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。
正确答案 :A
优质蛋白质占全日总蛋白质的50%
解析:甲亢病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5~2.0g,其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50%。
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
正确答案 :B
空腹血糖受损者
解析:临床上主要应用糖耐量试验膳食协助诊断糖尿病和糖代谢异常。
[单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
正确答案 :A
蛋氨酸
[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键( )。
正确答案 :E
大于3个
[单选题]婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉,其理由错误的是
正确答案 :E
维生素C含量充足
解析:新鲜牛奶或全脂奶粉中含的钙、钠、钾成分较高,肾溶质负荷大;铁、维生素C、维生素D等含量不足,不能完全满足婴幼儿的营养需要和生理特点。
[单选题]肝性脑病营养治疗选择食物应富含
正确答案 :B
支链氨基酸
解析:支链氨基酸的作用:①降低或防止血氨升高;②促进氨的再利用。应选择产氨少,含支链氨基酸丰富的食物。
[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。
正确答案 :B
胰岛素分泌减弱
解析:烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高,促进糖异生;同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌,造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。
[单选题]婴儿哮喘营养治疗,除外
正确答案 :C
防止蛋白质的摄入
解析:初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟,容易对外来蛋白产生过敏反应,而其中的主要致敏物质是牛奶中的β-乳球蛋白。母乳中含有sIgA,能增强呼吸道抵抗力,所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。
[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是
正确答案 :A
油煎蛋
解析:胆结石患者应禁食高脂饮食。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养不良机制,除外( )。
正确答案 :B
基础代谢增加
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
正确答案 :D
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