[单选题]世界卫生组织定义的“活产”是指：妊娠的产物完全从母体排出时，具有

正确答案 ：A

呼吸、心跳、脐带动脉搏动、明确的随意肌运动四种生命现象之一

[单选题]肠外营养的通常指征不包括

正确答案 ：E

吸收不良综合征

解析：肠外营养系指通过静脉途径给予适量的蛋白 质（氨基酸）、脂肪、碳水化合物、电解质、维 生素和微量元素，以达到营养治疗的一种方法。 其主要适应证有不能从胃肠道正常进食如胃肠瘘 、食管梗死患者，严重的烧伤患者以及其他特殊 严重的病情，如肾衰、心衰、肝衰患者。

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[多选题]食品添加剂使用基本要求包括（ ）

正确答案 ：ABDE

不应对人体产生任何健康危害

不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

不应降低食品本身的营养价值

不应掩盖食品腐败变质

[单选题]21世纪人人享有卫生保健的价值基础

正确答案 ：C

健康权，性别观，公平，伦理

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是

正确答案 ：A

7.5%～15%

[单选题]关于遗传密码的叙述哪一项是正确的（ ）

正确答案 ：C

由tuRNA中相邻的三个核苷酸组成

[单选题]目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（ ）

正确答案 ：D

黄酮类

解析：考核大豆的营养保健作用。大豆异黄酮能有效地延缓更年期和绝经期妇女因卵巢分泌的激素减少而引起的骨密度降低。

[单选题]未经医师注册取得执业证书的（ ）

正确答案 ：A

不得从事医师执业活动

[单选题]心脏进行生物转化时葡萄糖醛酸的活性供体是（ ）

正确答案 ：D

UDPGA

[单选题]封闭式调查表的优点是

正确答案 ：A

答案标准化

[多选题]婴儿辅助食品在7～9月龄时可添加( )。

正确答案 ：ABD

肝泥

鸡蛋羹

豆腐

[多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）

正确答案 ：ACDE

甜菜红

焦糖色

虫胶红

红曲米

解析：本题的考点：①我国允许使用的天然色素；②天然色素虽然多数比较安全，但个别的也具有毒性，如藤黄有剧毒不能用于食品。

[单选题]在吸烟与某病关系的研究中，吸烟组的死亡率是5%，不吸烟组的死亡率是2%，吸烟的归因危险度是

正确答案 ：D

3%

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