[单选题]GB/T5009收载内容为

正确答案 ：B

食品卫生检验方法(理化部分)

解析：GB/T5009收载内容为食品卫生检验方法(理化部分)。

[单选题]测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂

正确答案 ：C

聚酰胺粉

解析：水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附。

[多选题]水中硝酸盐氮测定方法很多，我国《生活饮用水标准检验法》采用下列哪几种方法

正确答案 ：ACD

离子色谱法

镉柱还原法

紫外分光光度法

[单选题]单糖是哪一种化学特性的糖

正确答案 ：C

还原性

解析：单糖具有醛基，具有还原性。

[单选题]各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是

正确答案 ：A

G.R.>A.R.>C.P.

[单选题]标准状况下，气体体积的唯一影响因素是

正确答案 ：C

摩尔数

解析：pV=nRT(p是气体压强，V是气体体积，n是气体的物质的量，R是一个常数，T是温度），标准状态含温度和压强。

[单选题]化学定性分析中的对照试验，下列哪一种是正确的

正确答案 ：C

检查试剂和反应条件

解析：对照实验是指用已知溶液代替试样溶液，同样进行鉴定；对照试验检查试剂是否变质失效，或反应条件是否控制正常。

[单选题]与天平灵敏性有关的因素是

正确答案 ：D

玛瑙刀口的锋利度与光洁度

[多选题]固相萃取法萃取有机物，利用的机制有

正确答案 ：CDE

分配

吸附

离子交换

解析：固相萃取法萃取有机物，利用固体吸附剂吸附、分配或离子交换的原理，从溶液中萃取有机物。

[单选题]采用氢化物-原子荧光法可以分别测定食品中As(V)和As(Ⅲ)等不同的价态形式，这是下列哪种因素决定的

正确答案 ：A

在不同介质中的氢化反应速度

解析：食品中砷常以As(V)和As(Ⅲ)价态形式存在，由于二者的氢化反应速度在不同的介质中差异很大，故可利用其化学行为的差异来进行As(V)和As(Ⅲ)的分别测定。

[单选题]在理化实验室中，洗涤器皿上的二氧化锰最常用的洗涤液是

正确答案 ：E

酸性硫酸亚铁洗涤液

解析：酸性硫酸亚铁洗涤液用于洗涤高锰酸钾留在器皿上的二氧化锰。

[单选题]亚甲蓝与阴离子表面活性剂生成的蓝色化合物，用三氯甲烷萃取后，在下列哪个波长比色

正确答案 ：C

652nm

解析：亚甲蓝与阴离子表面活性剂生成的蓝色化合物，在652nm波长比色。

[多选题]表示色谱柱效率，可以用

正确答案 ：AD

理论塔板数

塔板高度

[单选题]在化学定性分析的反应中下列哪一种现象不可以利用

正确答案 ：D

溶液酸度改变

解析：在化学定性分析的反应中观察不到溶液酸度改变。

[单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是

正确答案 ：E

水分含量多有利于控制污染，保护食品

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

[单选题]测定COD的方法属于

正确答案 ：C

返滴定法

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