[多选题]乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响( )。
正确答案 :ABCD
乳母的心情
膳食因素
乳母的营养状况
乳母孕前的营养状况
[多选题]下列关于氮平衡的描述正确的是( )
正确答案 :ADE
健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%
老年人常处于负氮平衡,因此应注意补充优质蛋白
处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
解析:该题考核对氮平衡的理解和应用。
[多选题]脾的运化功能失常可产生( )
正确答案 :ABCDE
水肿
湿
痰
饮
便溏
[多选题]既能平肝阳,又能息肝风的药物是( )
正确答案 :BCE
钩藤
天麻
羚羊角
[单选题]用逐水法治疗臌胀是( )
正确答案 :A
初期使用
[多选题]粮豆的主要卫生问题包括( )
正确答案 :ABCDE
真菌及其毒素的污染
农药残留
有害化学物质的污染
仓储害虫
有毒种子
解析:粮豆的主要卫生问题包括:真菌及其毒素的污染,农药残留,有机和无机有害化学物质的污染,仓储害虫,其他问题包括无机夹杂物、有毒种子的污染以及粮豆掺伪等。
[多选题]食品的物理性污染物根据性质可分为( )
正确答案 :AD
杂物污染
放射性污染
解析:考核对食品物理性污染物分类的理解。食品的微生物污染物不属于物理性污染物;食品包装材料和有毒金属污染物属于化学性污染物。
[单选题]痰浊头痛的特点是( )
正确答案 :A
头重如裹
[多选题]下列脉象主病与痰饮有关是( )
正确答案 :ABCE
滑脉
结脉
弦脉
促脉
[多选题]食品新技术涉及的领域包括( )
正确答案 :ACDE
新型的食品杀菌技术
微胶囊与纳米技术
食品的高效分离技术
食品的生物技术
解析:通常基本的食品新技术包括新型的食品杀菌技术、食品的高效分离技术、微胶囊与纳米技术、微波加工技术和食品的生物技术等几大领域。
[多选题]溃疡性结肠炎的X线表现包括
正确答案 :CE
结肠边缘很多毛刺状突出,或纽扣般大小龛影
肠管狭窄、短缩、变硬,如僵直的橡皮管
解析:溃疡性结肠炎的X线表现。
[多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括
正确答案 :BCD
酸性条件
硫氰根
亚硝酸盐含量增加
[单选题]恶露量多,色红,质稠,有臭味,面色潮红,身热口干,舌红少苔,脉虚细而数。宜选用( )
正确答案 :E
保阴煎
[多选题]去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法
正确答案 :AC
吸附剂去除
日光紫外线照射
[多选题]评价油脂酸败常用的卫生学指标有( )
正确答案 :ABCD
酸价
丙二醛
过氧化值
羰基价
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