[多选题]微波技术的优点是（ ）

正确答案 ：ABCE

节省时间

节约能量

保存营养成分

保存食品风味

解析：微波食品方便、卫生、快捷、节省能源、保鲜程度高，营养损失少。

[单选题]望舌以辨别疾病虚实，主要观察（ ）

正确答案 ：B

舌质老嫩

[多选题]鼻是由( )组成。

正确答案 ：CDE

外鼻

鼻腔

鼻旁窦

[多选题]血浆脂蛋白可分为( )。

正确答案 ：ABDE

乳糜微粒

极低密度脂蛋白

低密度脂蛋白

高密度脂蛋白

[多选题]地方性克汀病的临床表现有( )。

正确答案 ：ABCDE

呆

小

聋

哑

瘫

[单选题]热入营分证治疗时主要选用（ ）

正确答案 ：A

清营汤

[多选题]运动员合理使用营养补充剂的原则有（ ）

正确答案 ：BDE

一般应补充多种维生素复合制剂

一般应补充多种矿物质复合制剂

适量，营养素平衡

解析：本题考核的知识点是运动员使用营养补充剂应在营养师的指导下，遵循适量、营养素平衡的补充原则，而且一般情况下，应尽可能补充配比合理的多种维生素或矿物质复合制剂，使各维生素之间、各矿物质之间比例平衡。

[单选题]面青一般不见于的病证是（ ）

正确答案 ：B

脾虚证

[多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括

正确答案 ：BCD

酸性条件

硫氰根

亚硝酸盐含量增加

[多选题]下列说法正确的是

正确答案 ：ACDE

蛋类中含胆固醇高

大豆中含淀粉很少

鸡蛋中的铁吸收很差

牛奶是铁含量很低的食物

[单选题]中风的舌态是（ ）

正确答案 ：A

舌强

[多选题]从腋下走出的经脉是（ ）

正确答案 ：ADE

手太阴经

手少阴经

手厥阴经

[多选题]下列可使用食品添加剂的情况包括（ ）

正确答案 ：ABCD

保持或提高食品本身的营养价值

作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

解析：考核使用食品添加剂的要求和目的。

[多选题]镰刀菌毒素包括

正确答案 ：ABC

单端孢霉烯族化合物

玉米赤霉烯酮

丁烯酸内酯

[多选题]常用做营养监测的健康指标包括（ ）

正确答案 ：BCD

幼儿死亡率

身高和体重

婴儿喂养方式

解析：营养监测的健康指标包括体重、身高、0～4岁死亡率、婴儿哺乳/喂养方式、某种营养缺乏病的新病例等；饮食行为与生活方式指标包括吸烟、饮酒、体力活动、体育锻炼、生活规律以及知识、态度和行为的改变等。

[多选题]菌落总数的食品卫生学意义( )。

正确答案 ：AD

食品清洁状态指标

预测食品耐保藏性

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