[单选题]铜的生理功能包括( )。
正确答案 :E
以上全是
[单选题]以下哪种不属于微量营养素
正确答案 :A
钙
解析:人体内的无机物根据其含量和每天的转换情况分为宏量元素和微量元素。①宏量元素:人每日需要量以克计,包括钾、钠、氯、镁、铁、磷(磷酸盐)等。②微量元素:铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟等。
[单选题]周围淋巴系统不包括( )。
正确答案 :C
骨髓
解析:中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类);周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。
[单选题]女性,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,怕光流泪。体检发现其口角湿白,鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。
正确答案 :E
维生素B2
解析:维生素B2缺乏症的易患人群:各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。临床表现:①口角炎。口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂;②舌炎。舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状。
[单选题]添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。
正确答案 :A
米粉糊
解析:婴儿4~6个月,添加辅助食品时,应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类,它们不仅能为婴儿提供能量,并能训练婴儿的吞咽功能。
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
正确答案 :A
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
解析:低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品,而并非通过破坏食品中的酶。
[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。
正确答案 :A
早产
解析:早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏,引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。
[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为( )。
正确答案 :B
<1.8
解析:中度以上蛋白质营养不良的外科病人,EAA与NEAA的比值为<1.8。
[单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。
正确答案 :A
清蛋白
[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,又称为( )。
正确答案 :C
Marasmus
解析:蛋白质-能量营养不良(PEM)是因食物供应不足或因某些疾病等因素而引起的一种营养不良,在任何国家中的任何年龄人都可以发生。可分为三种形式,即干瘦型、水肿型及介于两者之间的混合型。其中干瘦症又称Marasmus。
[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是( )。
正确答案 :A
避免疗法
解析:最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物,即避免疗法。
[单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是( )。
正确答案 :A
牛奶
解析:奶和奶制品是钙的最好食物来源,含量丰富,且吸收率高。
[单选题]在氨基酸的代谢过程中,最重要的脱氨基方式是( )。
正确答案 :C
联合脱氨基
解析:氨基酸的脱氨基作用在体内大多数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基及非氧化脱氨基等方式中,以联合脱氨基为最重要。
[单选题]牛磺酸含量丰富的是( )。
正确答案 :A
贝类的肉质
解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。
[单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。
正确答案 :B
维生素B1
解析:维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg/d,女性为1.2mg/d;维生素C的摄入量,成年人为100mg/d;我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg/d;烟酸推荐摄入量成年男性为14mg/d,女性为13mg/d;维生素 B1推荐摄入量成年男性为1.4mg/d,女性为1.3mg/d。
[单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。
正确答案 :B
高能量、高蛋白膳食
解析:3.甲状腺功能亢进患者需要高能量、高蛋白膳食,而糖尿病患者为低能量、高蛋白膳食,骨质疏松症患者应着重注意钙的补充。
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